Đường độc hại không kém thuốc lá?

[Vietnamnet, 8/2/2012] - Đường là một loại chất độc và nó cần được kiểm soát chặt chẽ như thuốc lá rượu khi bán trên thị trường, các nhà khoa học cảnh báo.

Trong bài viết The Toxic Truth About Sugar – Sự thật về sự độc hại của đường đăng tải trên tạp chí uy tín Nature, các nhà khoa học học thuộc Đại học California (Mỹ) cảnh báo, những đồ uống và thực phẩm chứa đường là nguyên nhân gây các bệnh như béo phì, ung thư, tim mạch và các vấn đề về gan.

Theo thống kê của nhóm nghiên cứu, đường góp phần vào 35 triệu trường hợp tử vong trên thế giới mỗi năm. Lượng đường tiêu thụ trên thế giới cũng tăng gấp 3 trong vòng 50 năm qua. Đường không chỉ khiến tăng cân mà còn làm thay đổi sự trao đổi chất, tăng huyết áp, gây mất cân bằng hormone và làm hại gan.

Tiến sĩ Robert Lustig, người đứng đầu nghiên cứu, cho rằng cũng giống như đồ uống có cồn, đường được bán rộng rãi. Điều này rất dễ gây nghiện cho người tiêu dùng, đặc biệt là đối tượng trẻ em.

Vì thế, nhóm nghiên cứu đề nghị cần có những biện pháp hạn chế tiêu thụ đồ uống có đường, bao gồm đánh thuế cao gấp đôi so với hiện nay, hạn chế bán đồ uống có đường cho người trên 17 tuổi và thắt chặt quy định kinh doanh với sản phẩm có đường dành cho trẻ em.

Tiến sĩ Laura Schmidt, thành viên nhóm nghiên cứu, cho biết trên Daily Mail: “Chúng tôi không đề nghị cấm. Điều chúng tôi thực sự muốn là tăng số lượng các loại thực phẩm không đường với giá thành rẻ hơn.”

Tuy nhiên, một nhà khoa học khác miêu tả bài viết trên quá ‘khắt khe’, họ cho rằng đường chỉ độc hại khi ăn một lượng vô cùng lớn.
Bà Barbara Gallani, thuộc Hiệp hội đồ uống và thực phẩm Anh, cho biết: “Những căn bệnh như béo phì, tim mạch, ung thư,... là do nhiều yếu tố khác nhau. Bí quyết để có một sức khỏe tốt là ăn uống điều độ và tập thể dục đều đặn”.

Hà Hương

Những thực phẩm nên ăn tùy theo tâm trạng

Các thực phẩm khác nhau ảnh hưởng đến tâm trạng của chúng ta theo những cách khác nhau. Có những loại thực phẩm nên được tiêu thụ phù hợp với tâm trạng sẽ phát huy tác dụng cao hơn.

Có khi nào bạn tự hỏi, tại sao bạn thèm một thanh sô-cô-la khi cảm thấy tinh thần trì trệ? Hoặc có bao giờ bạn thắc mắc tại sao bạn thèm ăn các loại hạt khi bạn căng thẳng?... Đó là do tâm trạng của bạn khác nhau.

Đây là lý do tại sao các thực phẩm khác nhau ảnh hưởng đến tâm trạng của chúng ta theo những cách khác nhau. Có những loại thực phẩm nên được tiêu thụ phù hợp với tâm trạng sẽ phát huy tác dụng cao hơn. Thứ nhất, sẽ tốt cơ thể, thứ hai sẽ làm thay đổi tâm trạng theo chiều hướng tốt hơn (hoặc cũng có thể ngược lại).

Khi bạn căng thẳng

Thời gian cho công việc của bạn sắp kết thúc, và bạn còn một mớ công việc chưa hoàn thành xong, và bạn có xu hướng "bấn loạn" và làm lẫn lộn với nhau. Làm sao để thoát khỏi tình trạng này, nhất là vào những ngày cuối năm?

Chỉ cần tạo cho mình thói quen hít thở sâu và bổ sung thêm các loại thực phẩm như hạt bí ngô, hạt lanh, quả óc chó... Những thực phẩm giàu omega 3 còn giúp cơ thể của chúng tôi tăng cường magiê làm tăng khả năng của cơ thể để đối phó với sự căng thẳng, stress và mệt mỏi.

Vào một ngày đặc biệt và bạn cảm thấy quá căng thẳng, hãy lên kế hoạch ăn cá nướng cho bữa ăn tối. Cách hay này sẽ giúp làm dịu thần kinh của bạn.

Khi bạn lo lắng, bồn chồn

Ví dụ như trước buổi phỏng vấn, trước một sự kiện trọng đại, bạn có cảm giác bồn chồn, lo lắng. Bạn muốn thoát khỏi cảm giác này để không phải xấu hổ với mọi người? Đơn giản chỉ cần nhâm nhi một ít nước vôi hoặc ăn món ăn yêu thích của bạn là khoai tây. Những thực phẩm này rất giàu vitamin B tổng hợp và vitamin C giúp bạn thư giãn.

Tuy nhiên, hãy cố gắng tránh những thực phẩm chiên hoặc thực phẩm có caffeine, bởi chúng có thể làm giảm bớt sự lo lắng của bạn. Các loại thực phẩm giàu protein như thịt gà nướng cũng có thể tác động lên dây thần kinh, giúp bạn giảm sự kinh bồn chồn. Protein giúp cơ thể của bạn để tạo ra dopamine và làm cho bạn bình tĩnh hơn.

Khi bạn buồn

Thời gian gần đây bạn cảm thấy u ám và luôn có cảm giác mang mác buồn, dù là không rõ lý do. Theo các chuyên gia tâm lý, trong những trường hợp như này, chỉ cần ăn một miếng sô-cô-la đen, ngay lập tức sẽ tăng mức năng lượng của bạn và để lại cho bạn cảm giác nhẹ nhõm hơn. Các loại thực phẩm giàu magiê như chuối và mơ cũng sẽ có tác dụng hỗ trợ giảm buồn. Axit folic trong rau bina hoặc một ly nước ép cam cũng sẽ làm cho tâm trạng của bạn vui hơn.

Khi bạn tức giận

Để kiểm soát sự bình tĩnh của bạn, hãy tiêu thụ những thức ăn có tính chất làm mát như dưa chuột hoặc một cốc sữa chua. Chúng ta cũng nên tránh xa các đồ uống có ga và cồn vì chúng sẽ làm trầm trọng thêm những cảm xúc khó chịu này.

Những tâm trạng khác nhau ở những thời điểm khác nhau là khó tránh, và nhiều khi bạn muốn thoát khỏi những tâm trạng đó không được. Hãy ghi nhớ những hướng dẫn thực phẩm nói trên để có thể dễ dàng kiểm soát tâm trạng của mình tốt hơn!

Theo afamily.vn

10 loại thực phẩm giúp bạn ngủ ngon

Mất ngủ là vấn đề được rất nhiều người quan tâm. Nó không đơn thuần là do yếu tố tâm lý, mà còn do những thay đổi nội tiết phức tạp và đa dạng bên trong não bộ.

Đôi khi những biện pháp hỗ trợ cho giấc ngủ từ thuốc có thể đem đến những tác dụng phụ khó lường. Những loại thực phẩm sau đây có thể giúp bạn cải thiện tình trạng mất ngủ của mình đấy!

Giấm ăn

Có một số người do những chuyến đi đường dài, làm việc quá sức, mất ngủ về đêm, có thể dùng nước ấm pha với một muỗng giấm ăn để uống, sau đó tĩnh tâm, nhắm mắt lại và thư giãn một chút chẳng mấy chốc bạn sẽ chìm vào giấc ngủ ngay!

Nước đường

Nếu do sự cáu gắt, giận giữ mà dẫn đến khó ngủ, bạn có thể uống một cốc nước đường. Bởi vì nước đường vào trong cơ thể có thể chuyển đổi thành một lượng lớn huyết thanh, từ đó lượng vật chất này di chuyển đến đại não sẽ gây ức chế lớp vỏ đại não và sẽ làm cho bạn dễ ngủ hơn.

Rau diếp

Trong rau diếp có chứa chất nhựa màu trắng sữa, nó có tác dụng trấn tĩnh và an thần, mà lại không chứa độc tính, rất tốt cho những người thần kinh yếu dễ mất ngủ. Khi chế biến rau diếp có thể cắt thành từng đoạn nhỏ đem nấu canh uống, đặc biệt là dùng trước khi ngủ thì càng tốt cho sức khỏe của bạn.

Hoa quả tươi

Người mất ngủ do lao động quá sức, mệt mỏi, trước khi đi ngủ ăn có thể ăn táo, chuối... và một số loại quả khác, có thể chống được sự mệt mỏi cơ bắp. Hoặc lấy hỗn hợp hoa quả đắp lên đầu gối để thư giãn, đôi khi mùi thơm của chúng cũng sẽ thúc đẩy giấc ngủ sâu hơn.

Bánh mì

Khi bạn mất ngủ, ăn một chút bánh mì, nó có thể giúp bạn bình tĩnh lại và dễ ngủ hơn.

Hạt kê

Hạt kê có chứa rất nhiều các thành phần dưỡng chất, và thành phần chính cấu tạo nên hạt kê đó là tryptophan. Theo y học Trung Quốc, nó có lợi cho tỳ, dạ dày và tốt cho giấc ngủ.

Cách dùng: lấy lượng hạt kê cho thích hợp, cùng với nước đem nấu cháo, dùng cho bữa tối hoặc ăn trước khi đi ngủ, có thể sẽ rất tốt cho giấc ngủ.

Củ sen

Trong củ sen có chứa một lượng lớn cacbonhydrat, canxi, phốt pho, sắt, và các loại vitamin... có tác dụng thanh nhiệt, dưỡng máu... Có thể điều trị chứng thiếu máu, mất ngủ.

Cách dùng: Hầm củ sen dưới ngọn lửa nhỏ và sau đó thêm lượng mật ong thích hợp, có thể dùng bất cứ lúc nào bạn muốn, nó có tác dụng an thần và rất tốt cho giấc ngủ.

Hạt hướng dương

Hạt hướng dương rất giàu protein, chất đường, các loại vitamin, các axit amin và các loại chất béo không bão hòa, cụ thể có tác dụng dưỡng gan bổ máu, giúp hạ huyết áp và giảm thiểu cholesterol. Mỗi buổi tối cắn một chút hạt hướng dương sẽ rất tốt cho giấc ngủ.

Hạt sen

Hạt sen rất thơm ngon, có tác dụng bổ tim lợi tỳ, dưỡng máu an thần. Những năm gần đây các nhà thực vật học đã trải qua thử nghiệm và chứng thực, trong hạt sen có chứa chất kiềm các thành phần glicozit và các thành phần mùi hương có tác dụng an thần, sau khi ăn hạt sen sẽ thúc đẩy bài tiết chất isulin. Từ đó tăng cường cung cấp lượng 5-hydroxytryptamine, có thể khiến cảm giác dễ ngủ. Mỗi tối trước khi đi ngủ nấu một bát hạt sen với đường để thưởng thức như vậy sẽ rất có lợi cho sức khỏe vầ giấc ngủ của bạn.

Táo tàu

Táo tàu có vị ngọt, có chứa đường, protein, vtamin C, axit hữu cơ, các chất đạm, canxi, phôt pho, sắt... có tác dụng bổ tỳ và an thần. Mỗi tối lấy khoảng từ 30g ~ 60g táo tàu, sau đó cho nước vào nấu để uống như vậy sẽ rất có lợi cho giấc ngủ.

Nguyễn Quyên - Theo Tech-food

Thuốc kháng sinh trong thực phẩm

(Webtretho) Tình trạng ô nhiễm, nhịp sống căng thẳng, cộng với chế độ ăn uống thiếu cân bằng đã khiến hệ miễn dịch của con người trở nên yếu hơn, tạo điều kiện cho bệnh tật dễ dàng bộc phát. Để đánh thức hệ miễn dịch, cách đơn giản và trực tiếp nhất là bắt đầu từ việc cải thiện chế độ ăn uống.

Tại Việt Nam, theo số liệu bản tổng kết môi trường toàn cầu do Chương trình Môi trường Liên Hợp Quốc (UNEP) mới công bố chúng ta có 2 thành phố nằm trong danh sách 6 thành phố bị ô nhiễm không khí nghiêm trọng nhất thế giới. Theo một nghiên cứu khác do Trường Đại học Yale (Mỹ) thực hiện trong năm 2006, Việt Nam đứng thứ hạng thấp nhất trong số 8 nước Đông Nam Á về chỉ số môi trường ổn định.

Cùng với tình trạng ô nhiễm môi trường nghiêm trọng tại một số thành phố , việc ăn ngoài quá nhiều và tình trạng vệ sinh an toàn thực phẩm kém đáng báo động đã bào mòn sức đề kháng của người dân Việt Nam, khiến cơ thể phản ứng quá chậm để chống đỡ các tấn công của các vi khuẩn, vi rút gây bệnh.

Để đánh thức hệ miễn dịch, cách đơn giản và trực tiếp nhất nên bắt đầu từ việc cải thiện chế độ ăn uống. Các chất kháng sinh có nguồn gốc tự nhiên hiện diện trong bữa ăn hàng ngày của các gia đình, chỉ cần chú ý về liều lượng là mọi người sẽ có thể sở hữu một “sức khỏe vàng”.

Sữa chua

Sữa chua giúp bổ sung vi khuẩn “tốt” probiotic có chức năng như một quản gia, coi sóc mọi mặt của sức khỏe.

Công việc chính của vi khuẩn “tốt” probiotic trong cơ thể con người bao gồm “gia cố” hệ miễn dịch của ruột và của cơ thể nói chung để chống lại các vi khuẩn gây bệnh, kích thích sự phát triển của niêm mạc ruột giúp miễn dịch tại chỗ. Ngoài ra, probiotic còn có hỗ trợ cho quá trình tiêu hoá carbohydrat, tinh bột, các chất đường đơn ở đại tràng, tổng hợp các vitamin và acid béo, điều hòa chức năng tiêu hoá từ đó chống nôn trớ, đầy bụng và táo bón.

Bạn nên tiêu thụ 350gr sữa chua mỗi ngày để tăng cường tối đa sức đề khác cho cơ thể.

Tỏi

Ăn nhiều tỏi để tăng sức đề kháng vì trong tỏi có chứa allicin thành phần hoạt chất chống nhiễm trùng và kháng vi khuẩn rất hữu hiệu. Các nhà nghiên cứu Anh đã tiến hành nghiên cứu trên 146 người. Kết quả sau 12 tuần cho thấy những người ăn các chiết suất từ tỏi đã giảm được 2/3 nguy cơ bị cảm so với những người khác. Các nghiên cứu khác cho thấy những người ăn nhiều hơn 6 tép tỏi ít bị ung thư trực tràng và giảm tỷ lệ ung thư dạ dày đến 50%.

Để tăng sức đề kháng cho cơ thể, bạn nên ăn 2 tép tỏi sống mỗi ngày và thêm tỏi bằm vào các món ăn của bạn mỗi tuần, càng thường xuyên càng tốt.

Cá

Trong cá có selenium, chất hỗ trợ việc sản xuất protein của bạch cầu giúp đẩy lùi vi trùng cúm ra khỏi cơ thể. Cá hồi, cá thu và cá trích là các loài cá chứa nhiều chất béo omega-3 làm giảm viêm, giúp lưu thông khí huyết và bảo vệ phổi khỏe mạnh trước tác động của bệnh cảm và nhiễm trùng đường hô hấp.

Ăn 170 gr cá mỗi tuần, trừ trường hợp bạn đang có hoặc chuẩn bị mang thai.

Thịt bò

Kẽm được xem là vệ sĩ nòng cốt bảo vệ cơ thể chống lại sự tấn công của các loại virus cảm cúm. Một nghiên cứu được đăng trên tạp chí Annals of Internal Medicine cho biết việc sử dụng những loại thuốc chứa kẽm khi bị cảm sẽ làm giảm đáng kể các triệu chứng ho, đau đầu, viêm họng, nghẹt mũi. Kẽm đặc biệt có nhiều trong thịt bò và các loại thịt đỏ.

Theo tiến sĩ William Boisvert, chuyên gia dinh dưỡng và miễn dịch, tác dụng của kẽm là thúc đẩy sự phát triển của bạch cầu, tế bào thuộc hệ nhiễn dịch đóng vai trò phát hiện và tiêu diệt các tác nhân có hại từ bên ngoài.

85gr thịt bò cung cấp 30% lượng chất kẽm cần thiết cho cơ thể mỗi ngày. Nếu bạn đang áp dụng chế độ giảm cân hạn chế thiệt bò vẫn có thể tìm nguồn kẽm thay thế trong hàu, ngũ cốc, thịt lợn, gia cầm, sữa chua, sữa tươi…

Canh gà

Một chén canh gà nóng có thể giúp bạn cải thiện tình trạng sức khỏe khi bị đau ốm, nhất là đối với người lớn tuổi. Hiệu quả của món ăn này có tác dụng như một liều thuốc chống viêm, chống vi khuẩn xâm nhập và gây bệnh, giúp cơ thể mau lại sức khỏe.

Vì vậy, khi ốm, bạn nên dùng một chén canh gà nóng; hơi nóng của canh sẽ giúp làm thông mũi và các dưỡng chất trong gà sẽ bồi bổ giúp cơ thể hồi phục nhanh chóng và lấy lại vị giác bị mất do những biến đổi trong cơ thể đang yếu mệt.

Trà

L-theanine là hoạt chất có chức năng tăng cường miễn dịch cho cơ thể có rất nhiều trong trà, bao gồm các loại trà xanh, hồng trà. Lượng caffeine trong trà cao hay thấp, thậm chí khi đã được xử lý để loại trừ hoàn toàn đều không ảnh hưởng đến tác dụng kháng thể của trà.

Kết quả một nghiên cứu của trường đại học Harvard cho thấy những người uống 5 tách hồng trà mỗi ngày, liên tục trong vòng 2 tuần có lượng interferon trong máu, nhóm các protein tự nhiên được sản xuất từ các tế bào của hệ miễn dịch nhằm chống lại các tác nhân ngoại lai như virus cao gấp 10 lần so với những người hoàn toàn không uống trà trong khoảng thời gian tương đương.

Khoai lang

Có thể bạn chưa biết nhưng làn da của chúng ta cũng là một thành phần thuộc hệ thống miễn dịch và là hàng rào ngăn chặn các loại virus có hai thâm nhập vào cơ thể ngay từ vòng ngoài. Để có một làn da khỏe mạnh, chúng ta cần vitamin A. Theo ông David Katz, cố vấn kiêm giám đốc Trung tâm nghiên cứu phòng chống Yale-Griffin Derby, Hoa kỳ đã nhận định rằng: “Vitamin A đóng một vai trò quan trọng trong việc sản xuất của mô liên kết cho da”.

Một trong những cách tốt nhất để hấp thu vitamin A là thông qua các nguồn thực phẩm chứa beta-carotene như khoai lang. Beta-carotene sẽ được hóa thành vitamin A sau khi vào cơ thể.

100gr khoai lang cung cấp cung cấp 170 calo và 40% lượng vitamin A cần thiết cho nhu cầu hàng ngày. Bạn cũng có thể tìm thấy vitamin A trong các loại rau củ màu đỏ như cà rốt, bí, bí đỏ…

Nấm

Việc ăn nấm để tăng cường sức đề kháng cho cơ thể đã được người dân của nhiều quốc gia áp dụng trong suốt nhiều thế kỷ qua. Các nhà nghiên cứu đương đại đã tìm ra được lý do đằng sau thói quen này. Douglas Schar, giám đốc của Viện Y Dược Thảo Washington, Mỹ đã giai thích rằng: “Nghiên cứu cho thấy rằng nấm đẩy mạnh việc sản xuất và hoạt động của bạch cầu, đặc biệt là khi bạn đang bị nhiễm trùng”.

Liều tối ưu của bạn là 7-28 gr mỗi lần và dùng vài lần trong ngày. Loại nấm giúp tăng sức đề kháng hữu hiệu nhất là nấm đông cô, và nấm linh chi.

Trái cây cho vitamin C

Vitamin C từ lâu đã được xem là có vai trò quan trọng trong việc ngăn ngừa chứng cảm lạnh. Nghiên cứu của các nhà khoa học thuộc ĐH Quốc gia Úc trước đây đã từng cho thấy, vitamin C có thể rút ngắn thời gian điều trị và các triệu chứng nặng của cảm ở những người bị nhiễm lạnh hay gặp căng thẳng quá mức.

Ngoài tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, vitamin C còn có vai trò trong chữa lành vết thương, giúp nhanh liền sẹo, bảo vệ các sụn, xương, răng. Nên bổ sung vitamin C hàng ngày (khoảng 60 mg) từ thuốc bổ sung vitamin hay các nguồn thực phẩm rau củ, trái cây giàu vitamin C như: cam quýt, ớt ngọt (xanh, đỏ), dâu, khoai tây…

Cũng cần lưu ý rằng không nên bổ sung quá liều vitamin C sẽ dễ dẫn đến tiêu chảy, da nổi mẩn đỏ…

Nguồn: Webtretho (tổng hợp)

Kinh nghiệm mua nước mắm

Theo các chuyên gia, đa phần người tiêu dùng Việt Nam đang thiếu thông tin về loại nước chấm được sử dụng phổ biến này. Họ đang bị nhầm lẫn giữa nước mắm và nước chấm, nghĩa là nước mắm thật và nước mắm pha chế công nghiệp.

TS Nguyễn Tử Cương (giám đốc Trung tâm Chuyển giao Công nghệ và Dịch vụ Thủy sản Việt Nam): Nước mắm thật phải được tính từ độ đạm cá

Xem chi tiết ....

10 loại thực phẩm hủy hoại sức khỏe

Ngay cả các loại thực phẩm lành mạnh cũng có thể gâyngộ độc thực phẩm. Một số thực phẩm đe dọa trầm trọng sức khỏe nếu không được xử lý và nấu ăn theo một quy trình thích hợp.
Chúng ta không nên đánh giá thấp tầm quan trọng của an toàn thực phẩm nếu muốn bảo đảm sự an toàn cho cả gia đình mình trước những tiềm ẩn đe dọa từ thực phẩm. Chính bởi lý do này mà bạn cần cân nhắc khi ăn những thực phẩm dù vốn được cho là an toàn và hữu ích cho sức khỏe.

Các loại thực phẩm có thể gây ra bệnh là:

1. Rau quả tươi màu xanh lá: Mặc dù các loại rau quả này bản thân chúng rất lành mạnh, nhưng trong quá trình trồng và chăm sóc, rất có thể chúng bị nhiễm nước phân bẩn và vi khuẩn có hại như E. Coli và Salmonella. Để tránh mắc bệnh, rửa sạch các loại rau lá xanh, nhiều lần dưới vòi nước máy.

2. Trứng: Trứng chưa nấu chín sẽ hình thành một loạt các vi khuẩn có thể gây ra suy đường ruột nghiêm trọng và thậm chí gây tử vong ở những người có hệ miễn dịch bị tổn hại. Salmonella là vi khuẩn phổ biến nhất ở thực phẩm được sinh ra, nhiều nhất là ở các nhà hàng, vì tại đây hàng trăm quả trứng được chế biến cùng lúc và phải đảm bảo trong khoảng thời gian nhanh nhất. Quy trình nấu ăn thích hợp là chìa khóa để tiêu diệt vi khuẩn. Vì vậy, bạn cần luôn luôn kiểm tra thời hạn sử dụng trên thùng carton. Nếu trứng được để lại qua đêm thì hãy bỏ đi. Tốt nhất nên ăn trứng chín hoàn toàn.

3. Cá đóng hộp: Cá ngừ và cá thu là hai loại cá dễ sản sinh chất độc nhất nếu không được nấu chín đúng cách hoặc không được bảo quản dưới 15,5 độ C. Để tránh bị bệnh, chỉ cần kiểm tra ngày hết hạn và nấu ăn theo một quy trình thích hợp để ngăn chặn hậu quả không mong muốn.

4. Các hải sản khác: Thực phẩm như hàu có thể gây ra bệnh tật nếu ăn sống và chưa nấu chín. Thậm chí chúng còn có thể làm ô nhiễm nguồn nước. Nếu ăn sống thực phẩm này hoặc ăn khi nó chưa chín kĩ thì rất có thể gây ra cảm giác buồn nôn hoặc nôn mửa.

5. Thịt xay: Thịt xay thực ra hoàn toàn không tốt vì nó dễ dàng bị nhiễm các loại vi trùng từ máy xay, đặc biệt là khi bạn mua thịt xay ở chợ, một máy xay có thể xay rất nhiều thịt. Hơn nữa, quy trình chế biến thịt để xay ở chợ không hợp vệ sinh.

6. Các loại thịt khác: Thịt gà và thịt lợn cũng có thể dễ dàng bị ô nhiễm. Kí sinh trùng trong thịt lợn sống có thể sống và phát triển bất cứ nơi nào trong cơ thể của chúng ta. Vậy nên, tốt hơn hết là tránh thịt bị nhiễm độc. Nếu thịt có mùi hôi, hãy bỏ đi. Nếu thịt có màu sắc khác, không được tươi thì không nên mua hoặc đã mua rồi thì cũng nên bỏ đi.

7. Hành xanh: Những người bị bệnh viêm gan A do virus gây ra thường có liên quan đến việc ăn hành sống hoặc hành chưa nấu chín, vì nó sẽ làm cho virus này phát tác trong cơ thể. Để giảm thiểu nguy cơ bệnh tật, hãy nấu chín hành trước khi ăn.

8. Sản phẩm từ sữa: Các bệnh lây truyền qua thực phẩm cũng có thể được gây ra bởi các sản phẩm từ sữa như kem và pho mát. Nhất là kem tươi được làm từ trứng sống thì nguy cơ gây bệnh còn cao hơn. Pho mát có thể bị ô nhiễm với các vi khuẩn như salmonella, listeria, có thể gây ra sẩy thai. Tránh phô mai hoặc sữa tươi chưa được tiệt trùng. Tránh uống sữa hoặc sản phẩm sữa từ sữa của con bò bị bệnh.

9. Rau mầm: Rau mầm cũng rất dễ bị nhiễm khuẩn. Các hạt giống được sử dụng để lên mầm có thể bị ô nhiễm. Nước và điều kiện phát triển khuyến khích nảy mầm cũng thúc đẩy tăng trưởng của vi khuẩn. Trẻ em người già và và những người có hệ miễn dịch yếu nên tránh ăn thực phẩm có mầm.

10. Đồ ăn ở nhà hàng: So với tự chế biến đồ ăn và ăn ở nhà thì thói quen ra hàng ăn sẽ đưa bạn đến gần hơn với những nguy cơ bệnh tật. Bởi ở nhà hàng thường nấu nướng hàng loạt thực phẩm như trứng, rau củ, gia vị… lại phải đảm bảo trong thời gian nhanh nhất có thể, vậy nên nguy cơ nhiễm khuẩn là khó tránh khỏi. Vậy tại sao bạn không tự tay chế biến những món ăn vừa ngon, vừa đảm bảo vệ sinh lại làm ấm lên không khí gia đình?

Theo http://afamily.vn/suc-khoe

Những loại thực phẩm “hợp” nhau

(Dân trí) – Sự kết hợp một số loại thực phẩm khi nấu nướng sẽ giúp tăng cường dinh dưỡng cũng như tạo ra những hương vị mới lạ cho các món ăn. Dưới đây là một số ví dụ:

1. Cá và đậu phụ

Tác dụng: Bổ sung canxi, điều hoà tim mạch, tốt cho bệnh nhân tiểu đường và những người mắc bệnh về xường khớp, nhất là bệnh còi xương ở trẻ nhỏ.

Lý do: Đậu phụ chứa nhiều canxi. Nếu chỉ ăn đơn lẻ loại thực phẩm này, tỉ lệ canxi được hấp thu vào cơ thể sẽ rất thấp. Cá rất giàu vitamin D. Kết hợp 2 loại thực phẩm này trong chế biến món ăn sẽ tăng cường khả năng hấp thu canxi của cơ thể.

2. Gan lợn và rau bina

Tác dụng: Ngừa thiếu máu
Lý do: Gan lợn rất giàu vitamin B12, rau bina chứa nhiều sắt và các nguyên tố vi lượng. Các vitamin và khoáng chất của 2 loại thực phẩm trên không thể thiếu cho quá trình sản sinh hồng cầu và tạo máu cho cơ thể.

3. Thịt dê và gừng tươi

Tác dụng: Trị chứng phong hàn, các bệnh như đau lưng, đau xương khớp khi thời tiết lạnh.

Lý do: Thịt dê có vị ngọt, tính nóng, bổ thận và tăng cường khí huyết. Khi kết hợp với vị cay nóng của gừng tươi sẽ càng làm tăng tác dụng sưởi ấm cơ thể cũng như phòng cảm mạo.

4. Thịt gà và hạt dẻ

Tác dụng: Bổ máu

Lý do: Hạt dẻ giúp bổ tì. Thịt gà tốt cho máu. Các món ăn chế biến từ thịt gà và hạt dẻ là sự lựa chọn số 1 cho sản phụ hay những người bị thiếu máu.

5. Thịt vịt và củ từ

Tác dụng: Bổ phổi, đặc biệt tốt cho những người có thể trạng yếu hoặc suy nhược cơ thể.

Lý do: Thịt vịt có tính mát, giúp giải độc. Củ từ có tác dụng bổ âm, lưu thông khí huyết. 2 loại thực phẩm này còn giúp “tiêu” mỡ và trong chất béo trong một số món ăn khác.

6. Thịt nạc và tỏi

Tác dụng: Tăng cường tuần hoàn máu, giảm mệt mỏi.

Lý do: Các chất chống oxi hoá có trong tỏi sẽ thúc đẩy quá trình phân tách tách phần vitamin B1 của thịt nạc, từ đó có thể kéo dài “tuổi thọ” của loại vitamin này trong cơ thể giúp tăng cường tuần hoàn máu, giảm mệt mỏi.

7. Đồ biển và hạt vừng

Tác dụng: Dưỡng da, đẩy lùi lão hoá

Lý do: Hạt vừng chứa nhiều tinh dầu, các loại vitaminA, E và các chất chống oxi hoá, tốt cho da. Ngoài ra hạt vừng còn không chứa cholesterol nên rất có lợi cho hệ tim mạch.

Các món ăn chế biến từ đồ biển giàu iốt và canxi, ngăn ngừa sự lão hoá xương.

8. Rượu vang đỏ và đậu phộng

Tác dụng: Tốt cho tim

Lý do: Cũng giống như hạt vừng, đậu phộng (lạc) chứa nhiều tinh dầu và các thực vật hoàn toàn không gây hại cho tim mạch. Rượu vang đỏ cung cấp một lượng lớn chất polyphenol có tác dụng ngăn ngừa các bệnh về tim cũng như các bệnh về tuần hoàn trong cơ thể.

Lan Thu
Theo sina

14 loại thực phẩm "cấm kị" sử dụng cùng thuốc

Trong vòng 2 tiếng sau khi uống thuốc kháng sinh không nên uống sữa hoạt nước trái cây bởi sữa sẽ làm giảm hoạt động và hiệu quả của thuốc.

Thuốc lá và các loại thuốc

Tuyệt đối không nên hút thuốc lá sau khi sử dụng các loại thuốc trong vòng 30 phút. Bởi nicotin sẽ gia tăng tốc độ phân giải thuốc trong gan không cung cấp đủ nồng độ thuốc trong máu và không phát huy được tác dụng của thuốc. Nghiên cứu cho thấy, nếu hút huốc lá trong vòng 30 phút sau khi uống thuốc nồng độ thuốc trong máu sẽ giảm xuống 1/20 so với không thuốc hút lá.

Rượu, nước trái cay và aspirin

Rượu sau khi vào cơ thể cần được oxy hóa thành acetaldehyde, sau đó tiếp tục chuyển hóa thành axit acetic. Aspirin ngăn chặn quá trình oxy hóa acetaldehyde thành axit acetic gây tích tụ acetaldehyde trong cơ thể làm tăng các cơn đau nhức, gây sốt và các triệu chứng khác, đồng thời dễ gây tổn thương gan. Nước trái cây sẽ làm tăng sự kích thích của aspirin lên niêm mạc dạ dày, gây chảy máu dạ dày.

Nước chè và berberine

Trong nước chè có khoảng 10% acid tanin, tanin sau khi vào cơ thể kết tủa thành alkaloid berberine làm giảm đáng kể hiệu quả của thuốc. Vì vậy không nên uống trà trước và sau 2 giờ sử dụng berberine.


Cà phê, coca và ibuprofen

Ibuprofen (fenbid) vốn có tác động mạnh với niêm mạc dạ dày, caffeine trong cà phê và cocaine trong coca kích thích dạ dày tiết acid và thẩy đẩy sự ảnh hưởng có hại của ibuprofen trên niêm mạc dạ dày thậm chí gây chảy máu và thủng dạ dày.

Sữa, nước trái cây và thuốc kháng sinh

Trong vòng 2 tiếng sau khi uống thuốc kháng sinh không nên uống sữa hoạt nước trái cây bởi sữa sẽ làm giảm hoạt động và hiệu quả của thuốc, nước hoa quả chứa nhiều acid làm tăng tốc độc phân giải và tác dụng của thuốc, thậm chí gây tác dụng phụ hoặc tạo ra các chất trung gian có hại.

Rau bina (rau chân vịt) và canxi

Oxalat phong phú trong rau bina kết hợp với các inon canxi gây kết tủa acid oxalic làm cản trở quá trình hấp thụ canxi của cơ thể và dễ dàng hình thành sỏi. Các chuyên gia kiến nghị không nên sử dụng viên canxi trong vòng 2 tiếng trước và sau khi ăn rau bina. Bạn có thể trần qua rau để oxalat hòa tan trong nước rồi sử dụng.

Pho mát, thịt và thuốc dị ứng

Tránh sử dụng pho mát, các loại thịt và thực phẩm giàu histidine khi đang uống các loại thuốc dị ứng. Histidine trong cơ thể được chuyển hóa thành histamine trong khi thuốc dị ứng có thể ức chế sự phân giải histamine khiến chất này tích lũy trong cơ thể gây chóng mặt, nhức đầu, tim đập nhanh và một số triệu chứng khác.

Sữa và thuốc đi ngoài

Khi sử dụng đi ngoài tốt nhất không nên uống sữa bởi sữa không chỉ làm giảm tác dụng của thuốc mà thành phân lactose trong sữa còn làm tình trạng tiêu chảy nghiêm trọng hơn.


Đồ ngọt và thuốc tiêu hóa

Thuốc tiêu hóa thường có vị đắng để kích thích dịch vị dạ dày, tăng cảm giác thèm ăn và giúp quá trình tiêu hóa dễ dàng hơn. Nếu ăn đồ ngọt trong khi sử dụng thuốc sẽ làm giảm hiệu quả vốn có của thuốc và gây ta tác dụng phụ ngoài mong muốn.

Chuối, cam và thuốc lợi tiểu

Trong thời gian uống thuốc lợi tiểu, kali được giữ lại trong máu. Chuối và cam đều là hoa quả giàu kali khi sử dụng cùng thuốc lợi tiểu sẽ gia tăng sự tích lũy kali trong cơ thể gây biến chứng về tim mạch và huyết áp.

Tôm và vitamin C

Không nên ăn tôm trước và sau 2 giờ uống vitamin C. Thành phần đồng có trong tôm oxy hóa vitamin C và làm mất tác dụng của vitamin. Hơn nữa thành phần asen pentavalent trong tôm phản ứng với vitamin C có thể tạo ra chất độc hại.

Củ cải và thuốc bổ

Thuốc bổ từ thảo mộc thông qua bổ khí, điều hòa và nuôi dưỡng cơ thể, ngược lại củ cải có tác dụng phá hóa giải khí huyết, làm giảm tác dụng công hiệu của thuốc. Vì vậy không nên sử dụng củ cải trong thời gian sử dụng thuốc bổ.

Nước nóng và multienzyme

Enzyme là thành phần trợ giúp multienzyme tiêu hóa hiệu quả hơn nhưng khi gặp nước nóng sẽ làm biến đổi nước và gây mất tác dụng trợ giúp tiêu hóa. Tốt nhất nên sử dụng loại thuốc này với nước nguội.

Nước ép bưởi và thuốc hạ huyết áp

Tuyệt đối không đồng thời sử dụng nước ép bưới và thuốc hạ huyết áp vì naringenin trong nước bưởi tác động đến một loại enzyme ảnh hưởng chức năng gan và giảm chức năng trao đổi chất của thuốc hạ huyết áp khiến nồng độ thuốc trong máu cao gây tác dụng phụ

Theo afamily.vn/suc-khoe, 2/6/2011